Kısa cevap: Rahat bir mutfakta tezgâh yüksekliği genellikle 90 cm, tezgâh derinliği 60–65 cm, alt dolapla üst dolap arası 55–65 cm'dir. Ada ile karşısındaki tezgâh arasında en az 100–120 cm geçiş bırakılır. Evye, ocak ve buzdolabı arasındaki çalışma üçgeni kısa ve engelsiz tutulur.
Tezgâh ve dolap ölçüleri
- Tezgâh yüksekliği: yaygın olarak 90 cm. Uzun boylu kullanıcılar için 92–95 cm'ye çıkarılabilir; en doğru ölçü, kullanıcının dirsek yüksekliğinin yaklaşık 10–15 cm altıdır.
- Tezgâh derinliği: 60–65 cm. Ankastre cihazlar için standart dolap derinliği 56–60 cm'dir.
- Tezgâh arası: alt tezgâh ile üst dolap arası 55–65 cm; ocak üstünde davlumbaz üreticisinin önerdiği mesafe esas alınır.
- Üst dolap derinliği: 30–35 cm.
- Boy dolap: fırın ve mikrodalga göz hizasına yakın yerleştirilir; buzdolabı boy dolap hattında konumlanır.
Ada ölçüleri
Ada, mutfağı yaşam alanına bağlar ama yer ister. Ada ile karşı tezgâh arasında tek kişi çalışacaksa en az 100 cm, iki kişi çalışacaksa 120 cm geçiş bırakılır. Adada oturma yapılacaksa tezgâh 30–40 cm taşırılır ve kişi başına yaklaşık 60 cm genişlik ayrılır. 90 cm yüksekliğindeki adada 65 cm oturma yüksekliğinde bar taburesi kullanılır.
Çalışma üçgeni
Mutfakta en çok evye, ocak ve buzdolabı arasında hareket edilir. Bu üç nokta arasındaki yol kısa olmalı, aradan geçiş trafiği ya da açılan bir kapı geçmemelidir. Evye ile ocak arasında en az 60 cm hazırlık tezgâhı bırakmak, kullanımı belirgin biçimde rahatlatır.
Aydınlatma ve malzeme
Tavan ışığı tek başına yeterli değildir; kişi tezgâha eğildiğinde kendi gölgesinde kalır. Üst dolap altına gizli LED, adanın üstüne sarkıt ve genel aydınlatma birlikte planlanmalıdır. Tezgâhta kuvars, doğal taş ve kompakt laminat gibi malzemeler; dolapta lake, ahşap kaplama ve cam kapaklar sık kullanılır. Malzeme seçiminde görünüş kadar ısıya, çizilmeye ve lekeye dayanım da dikkate alınmalıdır.
Sık sorulan sorular
Mutfak adası için en küçük alan ne olmalı?
Ada için çevresinde 100–120 cm geçiş kalacak kadar yer gerekir. Bunu sağlamayan mutfaklarda yarımada (tezgâha bağlı uzantı) daha iyi bir çözümdür.
Açık mutfakta koku ve ses nasıl yönetilir?
Güçlü ve sessiz bir davlumbaz, doğru hava çıkışı ve kapaklı depolama ile. Ses için yaşam alanında yumuşak yüzeyler (halı, perde, döşemeli mobilya) yankıyı azaltır.
Tezgâh malzemesi nasıl seçilir?
Kullanım yoğunluğuna göre. Yoğun pişirilen mutfakta ısıya ve çizilmeye dayanıklı kuvars ya da kompakt yüzeyler; görselliğin öncelikli olduğu alanda doğal taş tercih edilebilir.
Mutfak tasarımı örnekleri için Acarkent CY Evi ve Prive Kemer Göktürk projelerimize bakabilirsiniz.
